烹飪單位
根據成分密度在公制和英制烹飪測量之間進行轉換
如何使用烹飪單位
- 1輸入你擁有的數量與單位（杯、克、湯匙等）。
- 2輸入要換算成的目標單位。
- 3檢視換算後的數值以及大致的體積或重量。
換算烹飪單位
目標 = 源數量 × (源係數 / 目標係數)烹飪中體積單位（杯、茶匙）與重量單位（克、盎司）混用；轉換器用常見食材的標準密度在兩者間轉換。
由於密度隨食材不同，重量與體積之間的換算是近似值，除非選擇具體食材。
**體積（杯、勺）與重量（克）不能直接換算**，取決於食材密度，這是烘焙失敗的首要原因。常見食材 1 杯（240 mL）的重量：中筋麵粉約 120 g、細砂糖約 200 g、黃油約 227 g、水/牛奶約 240 g、可可粉約 85 g。**同樣的「1 杯麵粉」，用勺子舀和用刮刀刮平能差 20% 以上**（舀起來的麵粉被壓實了）。專業烘焙都用廚房秤按重量稱量。
**麵粉的差異尤其關鍵**：1 杯中筋麵粉約 120 g、高筋麵粉約 127 g、低筋麵粉約 100 g、全麥麵粉約 113 g。同一食譜用不同麵粉，用杯量會差 25% 以上。另外**麵粉的含水率隨季節和儲存環境變化**，體積法幾乎無法復現。**這就是為什麼所有專業食譜都標註克數，而家庭食譜用「杯」——方便但不精確。**
| 單位 | 毫升 mL | 約等於 | 適用 |
|---|---|---|---|
| 1 茶匙 (tsp) | 5 | 5 g（水） | 調味料、酵母 |
| 1 湯匙 (tbsp) | 15 | 15 g（水） | 油、醬油 |
| 1 杯 (cup, 美) | 240 | 240 g（水） | 麵粉、液體 |
| 1 杯（日式） | 200 | 200 g | 日本食譜 |
| 1 液量盎司 (fl oz) | 29.6 | 30 mL | 美式食譜 |
| 1 品脫 (pint) | 473 | 約 2 杯 | 液體 |
| 1 夸脫 (quart) | 946 | 約 4 杯 | 液體 |
常用廚房計量換算
常見問題
為何杯到克的數值因食材而異？
一杯麵粉遠輕於一杯糖，密度決定了差異。
美製杯與公制杯一樣嗎？
不同；美製杯 240 毫升，公制杯 250 毫升，雖有差距但真實存在。
應該稱重還是用量具？
烘焙稱重更準；日常烹飪用量具即可。
美式食譜的 cup 到底多大？
美國標準 1 cup = 240 mL（8 液量盎司），但**日本食譜的 1 杯是 200 mL**，澳大利亞的 1 杯是 250 mL。差 20%–25%，做烘焙時足以導致失敗。另外注意「乾量杯」和「溼量杯」：乾量杯用於舀取後刮平（如麵粉），溼量杯有刻度線有傾倒嘴（如牛奶）。**使用別人的食譜前先確認是哪個國家的標準。**
烤箱溫度怎麼換算？
攝氏與華氏：**°F = °C × 9/5 + 32**；反向 **°C = (°F − 32) × 5/9**。常用對照：150°C = 302°F、180°C = 356°F、200°C = 392°F、220°C = 428°F。中國烤箱多用攝氏，美式食譜用華氏。另外**燃氣烤箱有檔位（1–8 檔），大致對應 140–250°C**，精度不高。**強烈建議買一個烤箱溫度計放在爐內實測**，多數家用烤箱的實際溫度與刻度偏差可達 ±20–30°C，這是「按食譜做卻失敗」的常見原因。