烹饪单位
在带有成分密度的公制和英制烹饪测量单位之间进行转换
如何使用烹饪单位
- 1输入你拥有的数量与单位（杯、克、汤匙等）。
- 2输入要换算成的目标单位。
- 3查看换算后的数值以及大致的体积或重量。
换算烹饪单位
目标 = 源数量 × (源系数 / 目标系数)烹饪中体积单位（杯、茶匙）与重量单位（克、盎司）混用；转换器用常见食材的标准密度在两者间转换。
由于密度随食材不同，重量与体积之间的换算是近似值，除非选择具体食材。
**体积（杯、勺）与重量（克）不能直接换算**，取决于食材密度，这是烘焙失败的首要原因。常见食材 1 杯（240 mL）的重量：中筋面粉约 120 g、细砂糖约 200 g、黄油约 227 g、水/牛奶约 240 g、可可粉约 85 g。**同样的「1 杯面粉」，用勺子舀和用刮刀刮平能差 20% 以上**（舀起来的面粉被压实了）。专业烘焙都用厨房秤按重量称量。
**面粉的差异尤其关键**：1 杯中筋面粉约 120 g、高筋面粉约 127 g、低筋面粉约 100 g、全麦面粉约 113 g。同一食谱用不同面粉，用杯量会差 25% 以上。另外**面粉的含水率随季节和储存环境变化**，体积法几乎无法复现。**这就是为什么所有专业食谱都标注克数，而家庭食谱用「杯」——方便但不精确。**
| 单位 | 毫升 mL | 约等于 | 适用 |
|---|---|---|---|
| 1 茶匙 (tsp) | 5 | 5 g（水） | 调味料、酵母 |
| 1 汤匙 (tbsp) | 15 | 15 g（水） | 油、酱油 |
| 1 杯 (cup, 美) | 240 | 240 g（水） | 面粉、液体 |
| 1 杯（日式） | 200 | 200 g | 日本食谱 |
| 1 液量盎司 (fl oz) | 29.6 | 30 mL | 美式食谱 |
| 1 品脱 (pint) | 473 | 约 2 杯 | 液体 |
| 1 夸脱 (quart) | 946 | 约 4 杯 | 液体 |
常用厨房计量换算
常见问题
为何杯到克的数值因食材而异？
一杯面粉远轻于一杯糖，密度决定了差异。
美制杯与公制杯一样吗？
不同；美制杯 240 毫升，公制杯 250 毫升，虽有差距但真实存在。
应该称重还是用量具？
烘焙称重更准；日常烹饪用量具即可。
美式食谱的 cup 到底多大？
美国标准 1 cup = 240 mL（8 液量盎司），但**日本食谱的 1 杯是 200 mL**，澳大利亚的 1 杯是 250 mL。差 20%–25%，做烘焙时足以导致失败。另外注意「干量杯」和「湿量杯」：干量杯用于舀取后刮平（如面粉），湿量杯有刻度线有倾倒嘴（如牛奶）。**使用别人的食谱前先确认是哪个国家的标准。**
烤箱温度怎么换算？
摄氏与华氏：**°F = °C × 9/5 + 32**；反向 **°C = (°F − 32) × 5/9**。常用对照：150°C = 302°F、180°C = 356°F、200°C = 392°F、220°C = 428°F。中国烤箱多用摄氏，美式食谱用华氏。另外**燃气烤箱有档位（1–8 档），大致对应 140–250°C**，精度不高。**强烈建议买一个烤箱温度计放在炉内实测**，多数家用烤箱的实际温度与刻度偏差可达 ±20–30°C，这是「按食谱做却失败」的常见原因。