Base de ampliación de Fórmula: cuatro a dos en lugar de un simple halving
El escalado lineal es factible, pero los tiempos de temperatura, fermentación y calefacción son juzgados por separado, de lo contrario el gusto cambia.
La fórmula se cambió de cuatro personas a una formulación de dos personas, y el enfoque menos rentable era multiplicar el factor de 0,5, pero la realidad era mucho más compleja que el multiplicador. Las grapas, como la harina, el agua y la carne, se pueden escalar en términos lineales, con sal, azúcar y especias más subjetivas, y cortarlas directamente en media a menudo liviana o salada; las levaduras en el horneado también se coordinan con temperatura, tiempo, y no una proporción pura.
Que debe ser proporcional y que debe ajustarse por separado
- Polvos, principales líquidos: estrictamente escalada
- Sal, especias, pimientos: proporcional, pero a su vez, sabor.
- pasta fermentada: la levadura y el tiempo necesitan ser reevaluados
- El límite de capacidad para la sartén es un lote, es demasiado grande para dividir.
El escalado se basa en la determinación de la base de referencia y la conversión de la cantidad de base, seguida de la idea de [proporcional versus emparejado] (/ratio-y escalado). Si la fórmula original usa una cuchara y quieres usar un gramo, pasa primero por ella. El problema de la precisión después de escalar es el mismo que [redondear-significant-figuras], así que no escriba una cantidad inoperable de cucharas de té de 0.333.
No lineal entre calor y tiempo
Un doble tongán, hirviendo y recogiendo tiempo no se duplica exactamente, y un calor más profundo y más lento puede cambiar el ritmo, dependiendo del estado en lugar de los muertos. Del mismo modo, hace falta más tiempo para que la parrilla se huya más en el centro. Con esto en la mano, una combinación de [errores de conversión común] (/common-conversion-mistakes) reduciría el número de revertidos.