¿Cómo calcula cada coste?
El precio de una botella de aceite es bajo en precio unitario pero pequeño en cantidad, y a menudo es el alimento básico y la pérdida que realmente determina el precio.
Contando el costo de un plato no depende únicamente del precio unitario, sino del uso real de cada elemento alimentario multiplicado por el precio unitario correspondiente. Por ejemplo, una botella de salsa de soja es barata, pero un plato utiliza sólo 10 ml a un costo muy bajo de compartir; más bien, la carne y las verduras frescas son el costo principal. Neglecting usage leads to an entirely erroneous conclusion.
Medidas de contabilidad
- Listar todos los alimentos y cantidades utilizados, en un solo g o ml
- Precio total del paquete ÷ precio unitario para el contenido neto total
- Precio unitario x uso real = costo de los alimentos
- = costo por artículo
Este paso depende de la [gramos-a-cupes] precisa (/gramos-a-cups) para convertir la cuchara en gramos, de lo contrario la cantidad es incorrecta. La relación en sí misma se deriva de la base de escalado de la estructuración] (/recipe-scaling-basics). Si hay indicaciones nutricionales, también pueden combinarse con [guía de conversión de nutrientes]. Son suficientes dos referencias a la exactitud de los números en el momento de la grabación [cifras redondeadas y válidas] (figuras/redondeadas-significantes).
Aprovechamiento para reducir costos
Se da prioridad a los alimentos básicos “alto uso, alto precio unitario”: compra a granel, verduras de temporada y desgaste reducido. Esto se compara con una devolución de precio unitario muy baja por unos pocos miligramos de aceite. La rendición de cuentas es creíble al eludir [los errores de conversión común] (/compon-conversion-mistakes).