平時做兩人飯輕車熟路，一請客就抓瞎：十個人到底煮幾杯米、幾塊肉？訣竅是先定「每人份基準」再整體縮放。一般成人一餐主食約 100–150 克生米、肉類 150–200 克、蔬菜 200 克左右；算出總人數 × 每人份，就是採購和烹飪總量。請客時菜要多做一兩道、每道略多備，寧多勿少，剩下的還能當次日便當，比不夠吃尷尬強。
從 2 人到 10 人的縮放要點
- 米：2 人約 200 克生米，10 人約 1 公斤，按人數線性放大即可
- 肉菜：每人 150–200 克，10 人備 1.5–2 公斤，分兩鍋炒更均勻
- 湯：每人 250–300 毫升，10 人約 3 升，鍋要夠大
- 調料別線性猛加，鹽糖按比例放，口味靠最後嚐了再補
分量放大時，「火候和時間」不會同比放大：一大鍋菜受熱不均，要分鍋或延長翻炒、中途嘗味；烤箱滿負荷也要適當加時降溫，別以為量翻倍時間也翻倍。
宴客分量本質是食譜縮放的實戰版，配合每餐成本先估總花費，避免請一頓超預算。稱量用克與杯換算或食物每份成本把量稱準，再疊加常見換算錯誤裡的避坑點，你就能從「兩人小灶」穩穩升級到「十人宴客」而不手忙腳亂，請客變成享受而不是負擔。