式は4人から2人の処方に変更され、少なくとも費用対効果の高いアプローチは0.5の要因を乗じることでしたが、現実はマルチプライヤーよりもはるかに複雑でした。 小麦粉、水、肉などのステープルは、塩、砂糖、スパイスがより主観的であること、そして半分の頻度でそれらを直接切断することで、線形用語でスケールアップすることができます。 ベーキング中の酵母は、温度、時間、および純粋な比率で調整されています。
比例すべきであり、個別に調整する必要があります
- 粉、液体の本管:厳密に比例スケール
- 塩、スパイス、コショウ:比例したが、順番に、味。
- 発酵パスタ:酵母と時間は再評価される必要があります
- パンの容量制限は1つのバッチで、分割するのが大きすぎです。
スケーリングは、ベースラインの決定とベース値の変換に基づいており、これはproportional versus matchの考え方に従います。 元の式がスプーンを使用していて、グラムを使いたい場合は、最初から行ってください。 スケーリング後の精度の問題は、[ラウンド-重要な成分]と同じであるため、0.333ティースプーンの操作不能な量を書きません。
ベーキングは、小麦粉水比を再計算し、一度に小さなバッチを生成しようとすると示唆されるスケールが2倍以上、スケールに非常に敏感です。
熱と時間の間の非線形
トンガンのダブル、沸騰、収集時間は正確に2倍ではなく、より深く、遅い熱は死者ではなく、状態に応じてリズムを変えることができます。 同様に、グリルが中心でより十分に供給されるようになるために、それは長くかかります。 これにより、一般的な変換エラーの組み合わせは、オーバーターン数を削減します。