平时做两人饭轻车熟路，一请客就抓瞎：十个人到底煮几杯米、几块肉？诀窍是先定「每人份基准」再整体缩放。一般成人一餐主食约 100–150 克生米、肉类 150–200 克、蔬菜 200 克左右；算出总人数 × 每人份，就是采购和烹饪总量。请客时菜要多做一两道、每道略多备，宁多勿少，剩下的还能当次日便当，比不够吃尴尬强。
从 2 人到 10 人的缩放要点
- 米：2 人约 200 克生米，10 人约 1 公斤，按人数线性放大即可
- 肉菜：每人 150–200 克，10 人备 1.5–2 公斤，分两锅炒更均匀
- 汤：每人 250–300 毫升，10 人约 3 升，锅要够大
- 调料别线性猛加，盐糖按比例放，口味靠最后尝了再补
分量放大时，「火候和时间」不会同比放大：一大锅菜受热不均，要分锅或延长翻炒、中途尝味；烤箱满负荷也要适当加时降温，别以为量翻倍时间也翻倍。
宴客分量本质是食谱缩放的实战版，配合每餐成本先估总花费，避免请一顿超预算。称量用克与杯换算或食物每份成本把量称准，再叠加常见换算错误里的避坑点，你就能从「两人小灶」稳稳升级到「十人宴客」而不手忙脚乱，请客变成享受而不是负担。